Utveckling av innovativa viltprodukter för konsumentmarknaden

Följande insatser ingår i projektet:

• Identifiering av produktkategorier med hög marknadspotential
• Produktutveckling av vildsvinsprodukter inom identifierade produktkategorier
• Riskbedömning
• Marknadstest av utvalda vildsvinsprodukter.

Projektet ska uppnå följande mål:

• Stärka och effektivisera och utveckla viltvärdekedjan
• Utveckla viltprodukter som livsmedel
• Utöka tillgängligheten av vilt som mat för allmänheten
• Förbättrad, jämnare och säkrare kvalitet genom bättre tillvaratagande av vilt

Projektet kommer att ge exempel på hur vildsvinskött kan tas vara på ett sätt som ekonomiskt gynnar aktörer i viltvärdekedjan, från jägare till konsument. Med nya innovativa, klimatsmarta och lokalproducerade livsmedel kan aktörer från hela viltvärdekedjan öka lönsamheten genom att hitta nya kundgrupper och fylla outnyttjade behov som finns på marknaden.

Långsiktigt kan projektresultaten leda till ökad produktion av vildsvinsprodukter som i sin tur kommer ge ökat antal avskjutningar av vildsvin i Sverige. Detta kan bidra till ekonomisk nytta för andra målgrupper än viltbranschen då ökat antal avskjutningar kan leda till minskade skador på odlingar och trädgård orsakat av vildsvin.

Samarbetspartners är: Jakobdals Charkuteri AB, Coop Sverige AB och Preppa AB.

Kontaktperson: Haris Hondo, haris.hondo@ri.se