Lina Svanberg

Jag arbetar tillsammans med mina kollegor på enheten med design och utveckling av produkter inom livsmedel, hygien och biomaterial.

Det involverar utvinning av funktionella ingredienser, utveckling av prototyper i vår livsmedelsgodkända Test och Demo anläggning kombinerat med grundläggande fysiska och biokemiska kunskaper om produkten så som aromkemi, mikrostruktur, materialdesign och reologi kombinerat med matematisk modellering av både struktur och process. Vidare arbetar vi också med hur livsmedlets struktur och flödesegenskaper påverkar sväljning, oral processing samt digestion.

De projekt jag är involverad i idag handlar i första hand om utveckling av ingredienser och produkter från alternativa och hållbara proteiner. Tidigare har jag också arbetat mycket med fetter och lipider i olika livsmedel.