Bioprocessning av drav

Syftet med FUNBREW är att etablera bioprocesstekniker för syntes in situ av funktionella komponenter i drav.

Drav är en biprodukt från öltillverkning som är rik på fibrer och protein. Idag används det framförallt som djurfoder eller kasseras det. Syftet med FUNBREW är att etablera bioprocesstekniker (fermentering och enzymbehandling) för syntes in situ av funktionella komponenter i drav, såsom exopolysackarider och antioxidanter. Bioprocesser resulterar i förbättrad struktur samt ökad biotillgänglighet. Drav kommer att användas som ingrediens i pasta, bröd och frukostflingor.

Projektet är en del av ERA-Net SUSFOOD2 och finansieras nationellt av FORMAS och medfinansieras av Europeiska Unionens Horizon 2020 forsknings och innovations program.