Search

Search

Menu

Close

Dela:

Annika Krona

Senior Scientist

Tel

+46 10 516 66 38

E-post

annika.krona@ri.se

Ort

Göteborg

ORCID

0000-0002-3356-0894

Annika Krona (Ph.D) är forskare på enheten produktdesign, RISE Jordbruk och Livsmedel. Annika arbetar med frågor om hur livsmedlets mikrostruktur påverkar dess egenskaper och använder flera typer av mikroskopi för detta. Hon arbetar även med labbmodeller för att simulera hur maten bryts ner i kroppen och hur tillgängligheten av näringsämnen kan påverkas.

Ljusmikroskopi (LM), konfokallasermikroskopi (CLSM), transmissionselektronmikroskopi (TEM), mikrostruktur, kryosnittning, preparering för mikroskopi, immunoinmärkning, cellväggar, antikroppar, enzym, Infogest, matsmältningsmodell, biotillgänglighet, nya proteiner, in vitro digestion, sidoströmmar, drav

+ Visa mer

Fråga mig om

Publikationer

Fråga mig om

Bioprocessning av drav

Syftet med FUNBREW är att etablera bioprocesstekniker för syntes in situ av funktionella komponenter i drav.

Smat - Smart Mat

Vi utvecklar proteinprodukter som är bättre än kött. De är goda, innehåller mer protein än kött, och är hälsosamma och bra för miljön. Proteinet kommer från havre, ärta och hampa, och det finns till och med möjlighet att tillsätta…

Smakförbättring av köttanaloger med hjälp av hälsosamma fetter

Fett är en viktig bärare av aromämnen och kan därmed förbättra smakprofilen hos livsmedel. I det här projektet kommer RISE, tillsammans med AAK AB, NordArom AB och Orkla Foods Sverige, studera fettets betydelse för smakupplevelse …

Livsmedel designade för blodsockerreglering

En fullkornsprodukt har i tidigare studier visat sig minska blodsockersvaret där effekten håller sig lång tid efter måltiden. Nu kommer samma fullkornsprodukt, fast industriellt tillverkad, att undersökas med avseende på processen…

Sjömat

Intresset för sjömat – eller blå mat – som fisk, skaldjur och alger ökar. RISE stödjer konsumenter och producenter inom sjömat, alltid med hela värdekedjan i åtanke. Hos oss finns tvärvetenskaplig expertis inom sjömat vad gäller a…

Nutrition med precision

På RISE har vi experter inom nutrition och livsmedelsutveckling. Med avancerad metodik och utrustning kan vi ge svar på era frågor och hjälpa er vidare mot att uppfylla regulatoriska krav för er produkt.

Antimikrobiella peptider

Jobbar du med forskning och utveckling av produkter baserade på antimikrobiella peptider? T.ex. i form av nya typer av antibiotika, implantat med aktiva ytbeläggningar, sårvårdsprodukter eller produkter med helt andra användningso…

Produktdesign

Framtidens goda, hälsosamma, hållbara livsmedel och funktionella biomaterial utvecklas genom design av innehåll, smak, textur och mikrostruktur.

Mikroskopi för livsmedel

Vi måste utnyttja råvaror och restprodukter bättre, öka konsumtionen av klimatsmarta vegetabiliska proteiner, och ge bättre förutsättningar för god hälsa. För att åstadkomma allt detta måste livsmedlets innehåll och process föränd…

Hälsotrend

Trenden ”Hälsa på frammarsch” är en av fem trender som lyfts fram i RISE trendspaning om framtidens matsystem och vi ser inga tecken på att trenden kommer avta - snarare tvärtom. I början av året publicerades flera myndighetsrappo…

Publikationer

Se alla publikationer i DIVA