Search
Search
Menu
Close
Close

Annika Krona

Senior Scientist

Tel
+46 10 516 66 38
E-post
annika.krona@ri.se
Ort
Göteborg
ORCID
0000-0002-3356-0894
+ Visa mer
Fråga mig om
Publikationer
Fråga mig om
Projekt

Bioprocessning av drav

Syftet med FUNBREW är att etablera bioprocesstekniker för syntes in situ av funktionella komponenter i drav.
Projekt

Smat - Smart Mat

Vi utvecklar proteinprodukter som är bättre än kött. De är goda, innehåller mer protein än kött, och är hälsosamma och bra för miljön. Proteinet kommer från havre, ärta och hampa, och det finns till och med möjlighet att tillsätta…
Projekt

Smakförbättring av köttanaloger med hjälp av hälsosamma fetter

Fett är en viktig bärare av aromämnen och kan därmed förbättra smakprofilen hos livsmedel. I det här projektet kommer RISE, tillsammans med AAK AB, NordArom AB och Orkla Foods Sverige, studera fettets betydelse för smakupplevelse …
Projekt

Livsmedel designade för blodsockerreglering

En fullkornsprodukt har i tidigare studier visat sig minska blodsockersvaret där effekten håller sig lång tid efter måltiden. Nu kommer samma fullkornsprodukt, fast industriellt tillverkad, att undersökas med avseende på processen…
Projekt

Användning av restström som substrat för produktion av svampprotein

Framställning av svampprotein genom fermentering är en ytterst resurssnål process som förbrukar en bråkdel av det land, vatten och energi som krävs för att framställa motsvarande mängd animaliskt eller växtbaserat protein. Projekt…
Expertis

Sjömat

Intresset för sjömat – eller blå mat – som fisk, skaldjur och alger ökar. RISE stödjer konsumenter och producenter inom sjömat, alltid med hela värdekedjan i åtanke. Hos oss finns tvärvetenskaplig expertis inom sjömat vad gäller a…
Expertis

Nutrition med precision

På RISE har vi experter inom nutrition och livsmedelsutveckling. Med avancerad metodik och utrustning kan vi ge svar på era frågor och hjälpa er vidare mot att uppfylla regulatoriska krav för er produkt.
Expertis

Antimikrobiella peptider

Jobbar du med forskning och utveckling av produkter baserade på antimikrobiella peptider? T.ex. i form av nya typer av antibiotika, implantat med aktiva ytbeläggningar, sårvårdsprodukter eller produkter med helt andra användningso…
Expertis

Produktdesign

Framtidens goda, hälsosamma, hållbara livsmedel och funktionella biomaterial utvecklas genom design av innehåll, smak, textur och mikrostruktur.
Expertis

Mikroskopi för livsmedel

Vi måste utnyttja råvaror och restprodukter bättre, öka konsumtionen av klimatsmarta vegetabiliska proteiner, och ge bättre förutsättningar för god hälsa. För att åstadkomma allt detta måste livsmedlets innehåll och process föränd…
Nätverk

Hälsotrend

Trenden ”Hälsa på frammarsch” är en av fem trender som lyfts fram i RISE trendspaning om framtidens matsystem och vi ser inga tecken på att trenden kommer avta - snarare tvärtom. I början av året publicerades flera myndighetsrappo…
Publikationer
Se alla publikationer i DIVA