Branschriktlinje för ökad återanvändning av vatten i mejeriindustrin

Bakgrund

Minskad vattenanvändning nödvändig i livsmedelsindustrin

Det finns en önskan och krav att minska vattenanvändning och generering av avloppsvatten inom livsmedelsindustrin för att främja omställningen till en klimatneutral och cirkulär industri. Det gäller att få till ett effektivt resursutnyttjande genom att:

• Använda vattensnåla tekniker och
• Återanvända vatten.

Vatten av dricksvattenkvalitet används för ofta

Sverige har en av världens högsta standarder för livsmedelssäkerhet. En bidragande faktor är att nästan överallt använda vatten av dricksvattenkvalitet vid minsta misstanke om produktsäkerhetsrisker. Detta leder till överanvändning av dricksvatten, exempelvis för att kyla utsidan av motorer trots att det är en väldigt låg sannolikhet att detta vatten kan förorena produkten.

Riskbedömning nödvändig om annan vattenkvalitet ska användas

För att gå emot standardförfarandet och använda annat än dricksvatten (där det är säkert) krävs en omfattande riskbedömning. Detta arbete är både dyrt och oprövat samt att det i många situationer saknas ”föregångare” som skulle kunna bidra med öppen data/kunskap.

Genom projektet ville vi bidra med underlag till utveckling av policy och styrmedel för att öka hållbarheten kring säker återanvändning av vatten i livsmedelsindustrin genom revidering av de nationella branschriktlinjerna för mejerinäringen. Detta kommer att skapa möjlighet att minska dricksvattenanvändningen och genereringen av avloppsvatten inom livsmedelsindustrin.

Effekter och resultat

De reviderade branschriktlinjerna kommer att användas direkt på företagen i deras eget arbete med att öka takten vid införandet av, och minska risken vid, vattenbesparande åtgärder. De kommer även fungera som vetenskapligt bakgrundsstöd och kunskapskälla vid kontakten mellan företag och myndigheter vid riskbedömningar kring vattenåteranvändning.

Till följd av förändring i branschriktlinjerna (inom projektet) och efter implementeringen av en ökad återanvändning av vattnet på mejerierna (efter projektet) förväntas dricksvattenbehovet minska med upp till 70% från dagens nivåer.

Projektets upplägg och genomförande

I projektet ingick följande delar:

• Identifiera typiska, branschgemensamma vattenbesparande åtgärder
• Genomföra riskanalyser för identifierade möjligheter
• Sammanställa och anpassa tidigare studier kring indelning av vatten i olika kvaliteter
• Överföra resultaten till branschstandardformat och uppdatera riktlinjerna enligt Livsmedelsverkets praxis.