Förbättrad djurvälfärd vid slakt av kalkon

Projektet syftar till att förbättra djurvälfärden vid slakt av kalkoner genom att använda en innovativ bedövningsmetod med kvävgas. Genom att ersätta traditionella elektriska bedövningsmetoder eliminerar denna metod behovet av att hänga upp fåglarna innan bedövningen, vilket avsevärt minskar stress och smärta.

Mål

Projektet kommer att jämföra manuell elektrisk huvudbedövning med en innovativ bedövningsmetod i kontrollerad atmosfär som använder hög koncentration kvävgas i ett högexpansionsskum. Jämförelsen kommer att göras utifrån djurvälfärd, beteende, fysiologiska parametrar, slaktförhållanden och köttkvalitet.

Bakgrund

Djurens välfärd vid slakt är en central fråga inom modern jordbruk. I Sverige används elektrisk bedövning vanligtvis för kalkoner, men denna metod innebär att fåglarna hängs upp levande, vilket leder till stress och potentiella skador. Gasbedövning, som är lovande, har dock sina nackdelar eftersom fåglarna kan uppleva stress när de utsätts för koldioxid innan de förlorar medvetandet. Gasbedövning med kvävgas, som är mindre obehaglig än koldioxid, har varit svår att genomföra eftersom kvävgas har ungefär samma densitet som luft, vilket gör det svårt att producera och upprätthålla en atmosfär med mindre än 2 % syre, vilket behövs för en anoxisk bedövning. Detta projekt undersöker en innovativ gasbedövningsmetod som levererar kvävgasen (N2) i ett högexpansionsskum som snabbt kan ersätta den befintliga luften i en behållare och skapa en ren kvävgasatmosfär perfekt för att snabbt och smärtfritt bedöva fåglarna, utan att behöva hänga upp eller hantera dem – de kan bedövas direkt i sin transportlåda.

Försöks plan

Projektet hade två experiment.

Jämföra exponering av kalkoner för luftfyllt skum och kvävegas fyllt skum för att avgöra vilka beteendereaktioner som orsakades av skummet och vilka som orsakades av kvävgasbedövningen. Observationerna inkluderade beteende, tid till förlust av kroppshållning (dvs. förlust av medvetande), krampernas intensitet och varaktighet samt bedövningens kvalitet. Ytterligare observationer inkluderade skumfyllnadstid, syrekoncentration och temperatur.
Jämföra kalkoner som bedövats med traditionell elektrisk bedövning och med N2-skumbedövning under slaktförhållanden. Observationerna inkluderade stressrelaterade beteenden, välfärdsindikatorer samt post-slaktparametrar och köttkvalitet.

Varför det är viktigt:

Att förbättra djurvälfärden vid slakt är en växande angelägenhet för konsumenter, producenter och återförsäljare. Genom att utveckla en metod som minskar stress och förbättrar välfärden stödjer detta projekt den svenska fjäderfäindustrin i att upprätthålla höga etiska standarder samtidigt som produktkvaliteten säkerställs. Projektet är i linje med One Welfare-konceptet, som kopplar samman djurvälfärd med människors välbefinnande och miljöhållbarhet.

Etiskt godkännande:

Forskningsprojektet fick etiskt godkännande från Göteborgs djurförsöksetiska nämnd, Idnr 003910.

RISE och SLU har tidigare testat metoden för bedövning av grisar och visat positiva resultat, se artikeln:

Lindahl, C., Sindhøj, E., Brattlund Hellgren, R., Berg, C., Wallenbeck, A., 2020. Responses of pigs to stunning with nitrogen filled high-expansion foam. Animals, 10(12), 2210; https://doi.org/10.3390/ani10122210.