Livsmedelsmikrobiologi - Teori och praktik 2024

Kursen Livsmedelmikrobiologi - teori och praktik ger grundläggande teoretiska och praktiska kunskaper kring de vanligast förekommande mikroorganismerna i livsmedelssammanhang. Syftet med utbildningen är att deltagarna skall få ökad kunskap om livsmedelsmikrobiologi samt hur och varför man utför mikrobiologiska analyser.

Innehåll
I kursen ingår såväl teoretiska som praktiska moment.

Teori

Introduktion till livsmedelsanalys
Grundläggande mikrobiologi – förutsättningar för tillväxt
Förekomst av produktförstörande och patogena mikroorganismer i olika livsmedel

Laborationer

Mikrobiologisk livsmedelsanalys enligt NMKLs metoder för:
Totalantal aeroba bakterier, Enterobacteriaceae, E. coli, Clostridium perfringens, Bacillus cereus, Koagulaspositiva stafylokocker,
Enterococcus
Mikroskopering och färgning
Demonstration och preparering av vanligt förekommande mögelsvampar

Målgrupp

Kursen vänder sig till personal på livsmedelslaboratorier inom t.ex. industri eller kommun som vill öka förståelsen för mikrobiologisk provsättning och analys.
En viss labvana är önskvärd för bästa utbyte.