Nutrition för framtidens mat

Nutrition och kunskap om hälsoeffekter av olika ingredienser och livsmedel är viktiga pusselbitar vid produktutveckling av livsmedel. På RISE arbetar nutritionsexperter tillsammans med experter inom produktdesign, processteknik, miljö, sensorik, konsumentbeteende och livsmedelssäkerhet, med sikte på framtidens livsmedel.

Den grundläggande funktionen av livsmedel är att tillföra kroppen nödvändig energi och näring. Maten vi äter är också på många andra sätt central för vår hälsa. Faktum är att fem av de främsta riskfaktorerna för sjukdom och död har en koppling till våra matvanor. När vi söker lösningar för framtidens hållbara livsmedel är det därför viktigt att nutrition och kunskap om hälsoeffekter av olika ingredienser och livsmedel finns med, så att vi inte riskerar att missa målet.

RISE erbjuder stöd inför och under produktutvecklingsprocessen i många olika former, till exempel genom bedömningar, analyser, workshops, föreläsningar, utbildningar och kunskapsrapporter.

Vi samarbetar med företag i både uppdrags- och forskningsprojekt.

Vi erbjuder stöd och hjälp kring:

Näringsrekommendationer och kostråd
Senaste vetenskapliga rönen inom nutritionsområdet
Hur val av råvaror och ingredienser påverkar näringskvalitet
Hur livsmedelsprocessning påverkar näringskvalitet
Metoder för att bedöma ett livsmedels näringskvalitet
Användning av framsidesmärkningar samt närings- och hälsopåståenden

Vi har också expertis inom hållbar nutrition, som är ett specifikt kompetensområde med fokus på metoder för kombinerad näringsmässig och miljömässig bedömning av livsmedel (så kallad nutritional LCA).

Vi designar gärna utbildningar och workshops som passar din organisation. Några områden som vi ofta får förfrågningar om är: