Spraytorkning av livsmedelsprodukter

Spraytorkning är en relativt skonsam metod som används inom många industrier där man arbetar med temperaturkänsliga produkter. Dessa produkter finns i lösning som matas in i spraytorken, i spraytorken är temperaturen hög men på grund av kort uppehållstid är metoden ändå skonsam. 
Spraytorkning sker i fyra steg som beskrivs kort nedan:

1. Atomisering av lösningen.
   Lösningen atomiseras och finfördelas till små droppar. Det sker oftas med hjälp av höga gasflöden som kombineras med lösningen eller genom att lösningen matas genom ett snabbt roterande munstycke.  
2. Kontakt med varm gas.
   När de små dropparna kommer i kontakt med varm gas i spraytorken bildas små partiklar.
3. Evaporering av fukt.
   De små partiklarna torkar från ytan och därför är det viktigt att partiklarna är tillräckligt små för att säkerställa god torkning. 
4. Partikelseparering.
   De torra partiklarna separeras från gasen, detta sker med hjälp av cyklonseparation som nyttjar centrifugalkrafter för att samla partiklar i gasen. Efter cyklonen kan eventuella små partiklar som finns kvar i gasen fångas med påsfilter. 

Spraytorkningen kan behöva anpassas beroende på vilken produkt man vill torka, det kan behövas tillsatser eller förbehandling av materialet. 

RISE kan hjälpa dig och ditt företag att ta fram råvaror, utveckla er spraytorkningsprocess och optimera den. Vi har en spraytork i pilotskala i våran livsmedelsklassade avdelning.