Avancerad processteknik för livsmedel

RISE har en mångårig verksamhet inom avancerad processteknik, med en internationellt erkänd ställning inom området mikrovågsprocesser för livsmedel. Området täcker in teknik för beredning och bevaring av livsmedel och biomaterial, och inkluderar bland annat även infraröd värmning, pulsade elektriska fält (PEF) och innovativ frysteknik.

Specialområden där RISE har lång, etablerad erfarenhet är exempelvis

processintensifiering med alternativ teknik, såsom mikrovågs- och IR-teknik, för att effektivisera processer för tillverkning av livsmedel med avseende på användning av energi, vatten, råvaror och utrymme.
kombination av olika avancerade processtekniker, t ex värmning med mikrovågor-konvektion och mikrovågs-infrarödteknik, för snabb, effektiv flexibel processning, i syfte att uppnå specifika egenskaper såsom struktur.

Vår kompetens och kapacitet inkluderar

Bevaringstekniker, såsom pastörisering, sterilisering

Termiska tekniker

Mikrovågs- och infrarödprocesser
Frysningsteknologier

Icke-termiska tekniker

Behandling med pulsade elektriska fält
Ultraljudsbehandling

Kombinationsprocesser

Mikrovågsteknik kombinerat med varmluft eller vakuumteknik
Infrarödteknik, kombinerat med mikrovågs- /impingementteknik

Beredningstekniker

Bakning och torkning
- Kombinationsprocesser med lämpliga kombinationer av exempelvis mikrovågs-, infrarödteknik, impingement och konvektion
Volymsexpansion, t ex mikrovågspuffning
Mixning, blandning och dispergering
Temperering och tining
Denaturering, stärkelsemodifiering etc.

Innovativa kombinationsprocesser för att uppnå önskad kvalitet och/eller processeffektivisering (mer effektiv användning av energi, vatten, råvaror och utrymme)