Vad hindrar konsumenter från att äta mer vegetariskt?

Det finns ett tydligt behov av att minska vår köttkonsumtion. Trots ökade trender kring vegetarisk mat, flexitarianism och fler vegetariska produkter i affärerna har inte köttkonsumtionen minskat till någon större grad.

Tidigare studier har visat på flera olika typer av hinder för att övergå till en mer hållbar konsumtion och ett minskat köttätande. Dessa kan delas in i emotionella hinder (hur vi känner för produkten och sammanhanget den konsumeras i), kognitiva (hur vi ser på produkten baserat på information på exempelvis förpackningen) samt sensoriska (hur det smakar, doftar, texturen på produkten).