![](https://www.ri.se/sites/default/files/styles/profile_single/public/2023/11/Susanne%20Bryngelsson_nov2023_2.jpg.webp)
Filosofie doktor i Livsmedelsvetenskap
Tillhör kompetensgruppen hållbar nutrition (sustainable nutrition)
Bred kunskap inom nutrition och livsmedelsvetenskap, inklusive praktisk tillämpning av EU-regelverket om närings- och hälsopåståenden.
Publikationer:
• Jacobsen M., et al. Nutritional and toxicological characteristics of Saccharina latissima, Ulva fenestrata, Ulva intestinalis, and Ulva rigida: a review, 2023.
• Report: Hornborg S., et al. Environmental and nutritional perspectives of algae, 2023.
• Shanmugam K., et al. Climate Impact of Plant-based Meat Analogues: A Review of Life Cycle Assessments, 2022.
• Bryngelsson S., et al. Nutritional assessment of plant-based meat analogues on the Swedish market, 2022.
• Report (Swedish): Näringstäthet i mjölk och växtbaserade drycker, 2022.