FINEST Testarena

Testarenan inom centrat FINEST är ett nav för experimentbaserad produktinnovation och koordinerar de livsmedelstekniska kompetenserna och projekten. Testarenan inkluderar hela produktutvecklingskedjan från framställning och förädling av råvaror till livsmedelssäkerhet och sensorisk utvärdering – allt för att kunna utveckla goda och hälsofrämjande livsmedelsprodukter med låg klimatpåverkan.

Testarenan syftar till att bygga upp praktiska och teoretiska kompetenser för att utveckla nya eller alternativa livsmedelsprodukter och livsmedelstillsatser. Forskningen drivs av efterfrågan och kommer att genomföras tillsammans med företagen och övriga aktörer inom FINEST. Testrenan omfattar fyra olika arbetspaket; råvaruförädling (AP 4), produktdesign (AP5), livsmedelssäkerhet (AP6) samt sensorik och kundbeteende (AP7).

Så här tar vi oss an vi utmaningarna

Testarenans mål är att främja och stödja användningen av svenska råvaror. Framför allt via att sätta Sverige i framkant inom bärområdet genom att bistå utvecklingen av ett bioraffinaderi för svenska, vilda, bär. Dessutom vill Testarenan utveckla och ersätta livsmedelsprodukter med grödor från Sverige, genom att ta fram mer smakneutrala ingredienser från svenska baljväxter. Härtill syftar testarenan till att undersöka hur konsumenterna ställer sig till livsmedel som tas fram på nya, icke-konventionella, vägar.

En övergripande vision för FINEST är att studera och skapa förutsättningar för hållbar livsmedelsproduktion och produkter baserade på svenska förhållanden. Inom testarenan förverkligas detta genom att samla tekniska och andra kritiska resurser för att möjliggöra skapande av innovativa, svenska, livsmedel: från marknadsanalyser, optimerat urval och användning av råvaror, produktutveckling, livsmedelssäkerhet, sensoriska analyser och konsumentinsikter – allt i samverkan – med syfte att lösa problem som ingen enskild organisation skulle kunna lösa på egen hand.

Råvaruförädling (AP4)

Fokuserar på att producera innovativa ingredienser från svenska råvaror med hjälp av kombinationer av framväxande och traditionella tekniker.

Arbetspaketet leds av RISE och du är välkommen att kontakta Joshua Mayers, ansvarig AP 4 samt koordinator för FINEST Testarena för mer information.

Produktdesign (AP5)

Syftar till att designa nya och/eller alternativa livsmedelsprodukter från de ingredienser som utvecklats i AP4, råvaruförädling

Arbetspaketet leds av RISE och du är välkommen att kontakta Loredana Malafronte för mer information. OBS Eftersom Loredana är på föräldraledighet fram till 1 juni så är ni välkomna att kontakta Evelina Höglund

Livsmedelssäkerhet (AP6)

Undersöker livsmedelssäkerhetsfrågor relaterade till den systemomställande livsmedelsövergång samt livsmedelssäkerhet på de produkter som tas fram inom FINEST Testarena.

Arbetspaketet leds av RISE och du är välkommen att kontakta Petter Melin för mer information.

Kundbeteende (AP7)

Riktar sig till två huvudforskningsområden - sensorisk metodik och konsumentupplevelser.

Arbetspaketet leds av RISE och du är välkommen att kontakta Cecilia Norman för mer information.

Vi skapar FINEST tillsammans

Inom FINEST tar vi oss an frågor som är för stora och för svåra för den enskilda aktören att lösa på egen hand. Kunskapen som vi skapar tillsammans är en mycket viktig nyckel för att uppnå en hållbar omställning av livsmedelssystemet.