Fokus på vegetariska proteiner under heldag hos GroPro

– Vi samlades kring temat Vegetariska proteiner – hur når vi ut med ännu bättre produkter till konsument? Vi lyssnade till en trendspaning, omvärldsuppdatering och sneglade på våra grannländers strategier. Vi pratade också om tekniska lösningar för texturering och smaksättning av baljväxtbaserade produkter och fick en runvandring i GroPro:s fabrik.  Vi var en bra blandning av företag som har olika roller inom värdekedjan för växtbaserad mat, tex råvaruledet, ingrediensleverantörer och produktutvecklare, samt konsument- och livsmedelsforskare och representanter för branschen i form av Sweden Food Arena.  

Vilka insikter gav den här dagen? 

– Det är positivt med fysiska träffar, vi behöver mötas i värdekedjan för att knyta nya kontakter och hitta sätt att samverka för att möta utmaningarna för växtbaserat. Det är spännande att diskutera aktuella trender, och fundera på hur vi kan möta dem genom att förstå konsumenterna bättre, och jg fick också större kunskap om möjligheter vid processning och smaksättning av vegetariska produkter. Viktigast av allt var den gemensamma slutsatsen att vi behöver lyfta värdet både för hälsa, miljö och den svenska livsmedelsproduktionen av våra svenska råvaror och produkter, och förmedla det till konsumenterna.